Suflê de queijo

Derreta 2 colheres de manteiga junto com uma colher de farinha de trigo, 1 xícara de leite quente e mexa até engrossar.
Junte 1 colher de maizena dissolvida, um pouco de leite, mexendo sempre. Junte 3 colheres de queijo ralado, misture bem e retire do fogo e deixe esfriar.
Junte 3 gemas bem batidas e por último as claras.
 Levar ao fogo

Montagem do suflê de queijo

Unte a tigela que irá assar o suflê com manteiga e farinha. Coloque o creme dois dedos abaixo da borda da tigela e leve ao forno pré-aquecido a 250°c por aproximadamente 10 minutos ou até estar dourado.

A cena do suflê crescendo é mágica. Logo, a torcida pra que ele não desabe é vivida na mesma intensidade.

40 g de manteiga
40 g de farinha de trigo
400 ml de leite
Noz moscada e pimenta do reino
4 ovos
150 g de queijo ralado (suíço, coalho ou meia cura) usei um queijo colonial
Sal a gosto

Numa panela, coloca-se a manteiga pra derreter. Use a potência de fogo médio. Junta-se a farinha e mistura-se sem deixar dourar, pois o creme tem que ficar branco. Imediatamente adicione o leite pouco a pouco mexendo sem parar até ficar cremoso. Tempere com noz moscada (cuidado, usar pouco) e pimenta do reino. Tire do fogo e reserve.Enquanto isso, rale o queijo e separe as gemas das claras. Junte o queijo ao creme e misture. Quando o creme estiver morno junte as gemas.

Por fim, bata as claras em neve com uma pitada de sal até que fiquem bem firmes. Logo depois misture as claras ao creme, mexendo de baixo para cima sem bater, devagar, até ficar homogênea a massa. Acerte o sal.