Pudim de Clara

Ingredientes

• 8 claras de ovo
• 16 colheres de sopa de açúcar refinado

Modo de Preparo

Coloque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes
Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição
Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos
O suspiro deve ficar bem duro
Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada
Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água
Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos
O pudim deve estar dourado por cima
Retire do forno e deixe ficar morno
Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez
Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos
É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar
Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma
Uso essa receita quando faço fios de ovos, pois as claras que sobram, nunca se têm o que fazer com elas
Caso tenha mais claras de ovos, vá dobrando o açúcar proporcionalmente, ou faça mais pudins

Para o pudim:

• 2 xícaras de açúcar
• 1/2 xícara de água
• 10 claras

Preparo

• 1.Em uma panela, coloque uma xícara de açúcar e 1/2 xícara de água para fazer uma calda.
• 2.Unte uma forma de buraco no meio com a calda. Reserve.
• 3.Bata em uma batedeira 10 claras até o ponto de neve. Acrescente aos poucos, sem parar de bater,uma xícara de açúcar. Por último, adicione uma colher de sopa de fermento em pó.
• 4.Transfira a mistura para a forma caramelada e leve ao forno a 180ºC, em banho maria, por aproximadamente 45 minutos. Desenforme ainda morno.

Baba de moça

• 1.Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa até formar calda. Quando estiver fazendo bolhas grandes, acrescente as gemas, o leite de coco e a manteiga. Mexa até ferver.
• 2.Despeje a baba sobre o pudim. Sirva.

Para a baba de moça:

• 250g de açúcar
• 100 ml de água
• 7 gemas
• 125 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de manteiga